Produkte

Verbruikerseise vir gesonde, funksionele kosse groei deesdae vinnig.Koffie, as een van die mees wydverspreide kommoditeite, verteenwoordig 'n interessante aspek vir verryking, aangesien dit daagliks deur miljoene mense verbruik word.Die doel van hierdie studie was om verrykte kitskoffiepoeiers te formuleer met die doel om die invloed van bergingstyd, funksionele bestanddele en verpakkingsmateriaal op fisiese en sensoriese eienskappe van die mengsels te skat.Stoortyd van 6 maande het vog betekenisvol (P <0.05) beïnvloed. inhoud van die mengsels, wat lineêr gestyg het met 'n toename in bergingstyd.Verpakkingsmateriaal het geblyk 'n belangrike veranderlike te wees wat voginhoud, deeltjiegrootte, kleur en kohesie-indeks beïnvloed.Funksionele bestanddele (vitamiene A en C, yster, inulien en oligofruktose) het deeltjiegrootte, dispergeerbaarheid, benatbaarheid en, in terme van sensoriese analise, grade vir nasmaak, chemiese smaak en algehele aanvaarbaarheid beïnvloed. Byvoeging van funksionele bestanddele het sommige deeltjiegrootteverspreidingsparameters aansienlik beïnvloed. en rekonstitusie-eienskappe, wat 'n toename in benatbaarheid en dispergeerbaarheidstye veroorsaak.Verder, in sensoriese terme, het dit nasmaak en chemiese smaakgrade beïnvloed.Verpakkingsmateriaal het voginhoud, sommige deeltjiegrootteverspreidingsparameters, kleur en kohesie-indeks aansienlik beïnvloed. © 2014 Society of Chemical Industry.