Dikalsiumfosfaat Cas: 7789-77-7
| Katalogusnommer | XD91839 |
| Produk Naam | Dikalsiumfosfaat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molekulêre Formulela | CaH5O6P |
| Molekulêre gewig | 172,09 |
| Berging besonderhede | Omgewing |
| Geharmoniseerde Tariefkode | 28352590 |
Produk spesifikasie
| Voorkoms | Wit kristallyne poeier |
| Assay | 99% min |
| Smeltpunt | 109°C -H₂O |
| digtheid | 2.31 |
| oplosbaarheid | Feitlik onoplosbaar in water en in etanol (96 persent).Dit los op in verdunde soutsuur en in verdunde salpetersuur. |
| Wateroplosbaarheid | Bietjie oplosbaar in water.Oplosbaar in verdunde soutsuur, salpetersuur en asynsuur.Onoplosbaar in alkohol |
| Stabiliteit: | Stabiel.Onversoenbaar met sure. |
Dikalsiumfosfaat, Dihidraat is 'n bron van kalsium en fosfor wat ook funksioneer as 'n deegopknapper en bleikmiddel.Dit funksioneer as 'n deegopknapper in bakkeryprodukte, as 'n bleikmiddel in meel, as 'n bron van kalsium en fosfor in graanprodukte, en as 'n bron van kalsium vir alginaatgels.Dit bevat ongeveer 23% kalsium.Dit is feitlik onoplosbaar in water.Dit word ook genoem dibasiese kalsiumfosfaat, dihidraat en kalsiumfosfaat dibasies, waterig.Dit word gebruik in nagereggels, gebak, graan en ontbytgraan.
Dikalsiumfosfaatdihidraat is net effens oplosbaar by gewone temperature van meng en hou van deeg en beslag.As gevolg hiervan stel dit nie suurheid vry vir reaksie met koeldrank tot laat in die bakstadium, wanneer die temperatuur 135 tot 140 ° F bereik nie.Aangesien DCP·2H20 nie onder 135°F begin reageer nie, en die binnestruktuur van 'n gebakte produk begin ferm word by ongeveer 160°F, sal 'n produk wat vinnig bak dalk nie genoeg tyd gee vir volledige vrystelling van al die C02 nie.DCP·2H2 0 kan dus nie in koekies, pannekoek of enige gebakte produk wat in minder as 20 min heeltemal gebak is, gebruik word nie.
Dikalsiumfosfaatdihidraat word selde op sigself in suurmaakstelsels gebruik, maar word gewoonlik gekombineer met suurfosfate wat vinniger reageer.Die belangrikste toepassings daarvan is in koekmengsels, bevrore brooddeeg en ander produkte wat 'n halfuur of meer benodig om te bak.Dit het 'n lae neutraliserende waarde, en daarom is meer DCP·2H20 nodig om 'n gegewe hoeveelheid soda te neutraliseer as vir ander fosfaat-suursure.
