Produkte

Die doel van hierdie studie was die genetiese karakterisering en veiligheidsevaluering van 129 Enterococcus isolate verkry van wyn wat malolaktiese fermentasie ondergaan.Genetiese karakterisering deur ewekansig geamplifiseerde polimorfiese DNA-PKR het 23 genotipes vertoon.25 isolate verteenwoordigend van alle genotipes is geïdentifiseer as Enterococcus faecium deur spesie-spesifieke PCR en getoets vir antibiotika weerstand, teenwoordigheid van virulensie gene en aminobiogene kapasiteit, beide in dekarboksilase medium en wyn.Die aminobiogene kapasiteit in wyn is ontleed in teenwoordigheid (toets 1) en afwesigheid (toets 2) van Oenococcus oeni CECT 7621. Weerstand teen tetrasiklien, kotrimoksasool, vankomisien en teikoplanien is deur 96% van die stamme getoon, maar nie een van hulle het die toets gehuisves nie. virulensie gene.Al die stamme het die tyrosine decarboxylase (tdc) geen gehuisves, terwyl 44% positief was vir tyramien in decarboxylase medium.Slegs vyf uit 25 stamme het ná sewe dae van inkubasie in wyn oorleef, en wanneer konsentrasies van biogene amiene in wyne deur HPLC bepaal is, het slegs die wyne waarin die vyf oorlewende stamme voorgekom het biogene amiene bevat.Histamien, putrescine en cadaverine is opgespoor in wyne van beide toetse, alhoewel konsentrasies hoër was in toets 2. Tyramien en fenieletielamien is slegs in afwesigheid van O. oeni opgespoor.Hierdie navorsing dra by tot die kennis van veiligheidsaspekte van enterokokke wat met wynmaak verband hou.